迷你和牛鴨肝堡 1口吃掉340元
時間：2016/10/24 點閱：758 發佈：高雄億鑫當舖
晶華酒店地下麗晶精品街一向是貴婦的最愛，為讓貴婦逛街購物之餘方便享受美食，最近特別在地下二樓推出全新餐廳「秘密花園」，主打符合貴婦逛街需求，結合時尚與餐飲潮流，其中「迷你和牛鴨肝堡」2個1份要價680元，幾乎可說1口就要340元。銷售至今，已成為秘密花園最熱門產品之一，1個月可賣出500個。
晶華酒店秘密花園主廚潘宥辰表示，和牛及鴨肝，都屬目前餐飲市場上的頂級食材，不過，一般都是在法式料理才會看到這兩樣食材，如果用到漢堡當中，那絕對是頂級又奢華。
享用不必齜牙咧嘴
不同於一般漢堡肉，潘宥辰表示，和牛肉的油脂較多、塑型也較為不易，因此必須特別在低溫環境製作；另在鴨肝部分，潘表示，秘密花園選用從國外真空包裝進口高等級鴨肝，現切現煎，只要稍微略煎上色即可帶出鴨肝的油嫩口感，之後再與和牛肉排結合，兩者結合搭配馨香芝麻葉後，再佐以波特酒醬汁提升牛肉甜味，口感清爽美味。
潘宥辰說明，設計為在派對上最常見的「finger food」大小與形式，主要考量到客人逛街後、在秘密花園稍坐休息，不同於一般漢堡在食用過程常常必須「齜牙咧嘴」，秘密花園的和牛鴨肝漢堡可相當輕鬆優雅的享用。
晶華行銷公關副總經理張筠表示，秘密花園的發想主要就是著眼於風靡歐美時尚名流圈的「奢華花園野餐」概念，並以大小適口的輕食份量與分享體驗食趣為旨，巧妙融匯「食」尚小食創意及食材。張筠表示，秘密花園甜點盤以岩盤作為盤架，將糕點製作成花卉、岩石、樹枝，甚至泥土，岩盤上看到的東西都都可以吃，「推出至今，客人驚嘆連連！」
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