【健康蘋道】明天立冬進補藏5大雷　吃完爛臉結石爆血管

時間：2019/11/07　點閱：754　發佈：高雄億鑫當舖

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明天就是立冬，台灣習俗會在這天進補，然而台北馬偕醫院營養師趙強表示，現代人大多營養充足，其實不太需要補，尤其高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病患者得嚴格控制。冬季飲食常見5大問題，包括水喝太少、肉吃太多、蔬菜攝取不足、湯底含高普林、沾醬太鹹，導致痛風發作、結石、血壓飆高爆血管而掛急診的人數增加。

冬天因為汗流得少，趙強指出，第一個常見飲食問題就是民眾經常水分攝取不足，導致結石、痛風發作，加上喜歡吃火鍋或進補湯品，高普林增加尿酸濃度，使症狀愈趨嚴重。

其次，肉吃太多，蔬菜攝取不足，舉凡麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、火鍋等，食材幾乎是都肉，成為高血壓、高血脂、痛風發作的一大原因，即便避開紅肉，挑雞肉去皮，關鍵還是吃太多。以60公斤成人來說，每日攝取9份蛋白質便足夠，一份約為男生三根手指併攏的大小。

趙強表示，可以吃羊肉爐、薑母鴨，但是應該把它當作肉類來源，一天所需的肉類攝取足夠後，就要多攝取蔬菜，千萬不要肉類吃到飽。紅光滿面、聲如洪鐘的人其實不太需要進補，這種人多有高血壓問題，冬天常見民眾晚上吃完大餐，深夜10點、11點因痛風發作或高血壓、血管爆掉送急診。

此外，火鍋湯或補湯最好少喝，因為大量肉類、火鍋料和蔬菜烹煮後會溶出高量普林在湯底，火鍋料的高油脂和鹽分也都會跑進湯裡，痛風、高血壓病人應避免，即便是蔬菜湯底也不建議。蔬菜含有少量普林，但是大量烹煮甚至加入菇類，湯底的普林仍相當高。

趙強提醒，腎臟病患絕對禁止吃鍋進補，僅能夾幾塊肉補充蛋白質，火鍋湯、燉湯完全不能喝，尤其是腎臟病第三、第四期患者，再喝湯會讓腎臟負荷過重。

酒精也是一大問題，吃鍋時小酌或者料理中添加米酒、紹興酒，趙強指出，研究發現加酒能夠點火燃燒的料理，火熄滅後仍有75%酒精存在湯裡，酒精加上湯裡的高普林，尿酸急速增加卻排不出體外，引起痛風發作。

沾醬部分，豆腐乳、沙茶醬、辣椒醬都又油又鹹，不利心血管疾病。趙強特別分享，自己常以半碗白蘿蔔泥加點新鮮大蒜或辣椒、醬油製作成沾醬，如果真的想吃沙茶醬，拿另一碟子裝一小匙，淺嘗即可，千萬別從頭到尾都沾沙茶醬。

除了慢性病患，身體正值急性發炎狀態也不能進補，例如感冒喉嚨痛、發燒，皮膚長青春痘、膿瘡。趙強解釋，進補會讓病症惡化，原本輕微喉嚨痛，進補完馬上失聲。另外，腸胃虛弱容易腹脹、腹瀉的人，進補料理吃太多也會消化不良。(林芳如／台北報導)