永和吳記當歸豬腳倒數3天收攤　生意逆勢成長無奈關店

時間：2020/03/31　點閱：749　發佈：高雄億鑫當舖

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武肺疫情爆發，全台餐飲業步入寒冬期，位於新北市永和的老字號「吳記當歸豬腳麵線」不受影響生意興隆，卻傳出即將歇業消息，老闆娘黃阿玉受訪澄清：「店要收掉跟疫情無關，因為長年工作造成手部神經重度受損，才不得已才決定結束營業，這段時間謝謝大家支持，最後營業日為4月3日。」

「吳記當歸鴨肉豬腳麵線」開幕至今飄香20餘年，培養出許多死忠顧客，美食天王陳鴻也是經常報到，日前更親自推薦防疫當歸美食。吳記由老闆夫妻倆人吳敏男、黃阿玉共同經營，湯頭及滷汁以多種中藥材熬製6至8小時製作，無添加醬油，仍讓滷味香氣十足，招牌美食包括「當歸豬腳麵線」、「當歸豬心冬粉」、「鵝血糕」等，早已餵養出許多老主顧，因此即便疫情影響許多餐廳及小吃生意，「吳記」每到用餐時間，老闆手沒停過，老闆娘也忙得不可開交。

食療同源，湯頭溫補，《吳記》供應的餐點成為防疫美食，黃阿玉說：「我們主打藥膳湯頭，適度補充對身體有益，疫情後營業額不減反增，周六、日成長至少2成以上。」無奈她手痛日增，兒子也希望她可以退休，因此決定收掉經營20年的老店，她說，目前店面先頂讓，若無人有意願，會將「吳記當歸豬腳麵線」招牌保留，未來可能由兒子接手，但開業時間未定。

對於「吳記當歸豬腳麵線」傳出收攤消息，陳鴻表示：「自己身為吳記老顧客，每次到店裡用餐，都看到阿玉姊幾乎事必躬親，多年來可能積勞成疾，產生工傷情形也不意外，加上吳記對餐點品質及要求是大家都看得見的，店內使用真實藥材熬製湯頭，做出來的藥膳全餐才會好吃，目前幾乎都是老客人前來吃飯，以回頭客佔多數。」

近年全台老字號餐廳逐漸凋零，真正有人情味的餐廳也愈來愈少，陳鴻觀察：「老字號餐廳與現在新開餐廳，最大不同在於『創業方式』，早期餐廳多採家族經營模式，都是自家人較能夠管控餐點品質，且多數秉持『當一天和尚敲一天鐘』精神，形成台灣另類庶民文化；而現代餐館多以連鎖方式運營，搭配聘請工讀生方式，與顧客熟悉感也下降不少。」

陳鴻也呼籲年輕世代，有機會多品嘗這類的街邊小店或客製化的「夫妻老婆店」，因為只會愈來愈少！老餐廳採一條龍方式經營，全部由自己人管理，特有的溫暖人情味呈現在餐點上，大家可以把握機會快去品嘗下。（徐力剛/台北報導）