水果發霉切掉繼續吃　醫師警告嚴重恐致癌

時間：2021/03/26　點閱：885　發佈：高雄億鑫當舖

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新北市三重果菜市場淘汰丟棄的水果，竟遭1名婦人撿拾清洗後再拿去販售，不知情民眾購買吃下肚後，恐對身體健康造成影響。衛福部台北醫院家醫科醫師方姿喬表示，生活中常會發現水果有部分發霉的狀況，有很多民眾因為捨不得丟棄，以為只要將發霉部分剔除，其他的就可以繼續食用。方姿喬警告，黴菌的菌絲其實是會深入到水果內部，一旦發現水果有部分發霉，就應該把整個水果丟棄，千萬不要繼續食用，才不會對身體造成危害。

方姿喬說，水果若是已經腐敗的話，可能會孳生細菌、黴菌，同時也會產生毒素。常見的細菌包含沙門氏菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌及大腸桿菌等，這些細菌都會產生毒素，會對身體健康產生危害，常見症狀有噁心、嘔吐、肚子痛以及腹瀉的情形，更嚴重的還會有神經毒性，會有身體無力的狀況發生，這些都是急性的危害。

除了以上這些急性危害之外，可能還會造成慢性危害，會讓人體產生致癌風險，比如食道癌、胃癌、肝癌等。方姿喬說，吃下有問題的水果，會對人體造成那些危害，要先看這些細菌及毒素的數量，以及身體的抵抗力。若是一般健康的成人，不慎少量實用的話，不一定會產生症狀，但若本身有慢性病、洗腎、肝功能不好、心臟功能不好，或是服用免疫製劑的病人，只要少量的細菌或毒素，就會產生嚴重的症狀。

方姿喬也提醒，民眾在購買與食用水果時，應先觀察水果表皮是否完整，例如蘋果表皮是否有破洞，或是變色變黑的現象。另外也要注意水果的質地是否有變化，若是軟爛或腐敗時就會產生黏液，當發生這種狀況時，就要將水果丟棄不能食用；清洗水果時，要用流動的水，來沖掉水果表皮上的細菌及農藥殘留；另外也要注意水果保存方式，需要冷藏的水果買回家後要立刻送到冷藏，要食用時再作清洗，才能確保水果的新鮮及安全。（突發中心黃子騰／新北報導）