名為刺鯧的肉魚，別名又被稱為瓜仔鯧、肉鯽仔等，雖然每年的盛產期為10月到隔年3月，肉質最肥美，但因分布很廣，所以在台灣幾乎一年四季都能見到，是很大眾化的魚種。由於牠皮薄且肉質細緻柔軟，魚肉層裡也沒有細刺，尤其適合老人和小孩。相較於大型魚種，約一個手掌大小的肉魚，不僅料理方便，重金屬殘留的風險也較低。要吃到新鮮、品質有保障的現撈海魚，建議選擇國產CAS標章認證的優質水產品。
低脂、清爽卻富含多元營養的魚肉，對飲食精緻化的現代人是很好的動物性蛋白質選擇。可是市面上的魚種百百款，該怎麼選購呢？每個時令都有當季的海鮮品項，以台灣週邊海洋捕捉到的本地漁產取代進口漁獲，就能吃到最新鮮、價格也最實惠的種類。烹調時簡單利用清蒸、煮湯或是油煎等方式，並盡量減油、少鹽；搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補、更完整，也能獲取豐富的鈣質。
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