如果是普通燒烤，只有一小部分烤焦，可以剝掉烤焦部分就可以吃啦，但烤太焦黑的，高溫燒烤後產生的一級致癌物PAH，是正常食品的200到400倍，如果是身體健康的人，剝掉烤焦部分，依然可以吃；如果是體質較弱的人，有家族癌症史、生活作息不好，那營養師建議不要吃。

另外該怎麼避免把食物烤焦呢？太厚、太大塊的食材可以切小片或切薄再烤，難烤熟的食材可以先料理煮熟後烤，縮短大火燒烤時間，就能減少疑慮，腸胃敏感的人在中秋烤肉的時候，也務必要確保食材新鮮，以及食物有充分加熱殺菌。

 

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