醫師錢政弘在粉專分享案例,日前一位30多歲女病患回診,有長期在追蹤輕度脂肪肝,這次脂肪肝消失了,他好奇詢問對方「妳是不是變瘦了」,女病患開心回答「最近三個月瘦了5公斤,從76降到71公斤」。
錢政弘繼續追問,「妳是怎麼瘦的?靠運動嗎」,女病患則回「早上改吃1-2根地瓜 約100-200克,1根香蕉,有時在再多兩顆水煮蛋,加上一杯咖啡,以前會吃麵包,現在都不吃了。晚上盡量不吃澱粉,就瘦下來了!」
女病患還表示,地瓜是前一天蒸好放在冰箱冰過,隔天再食用,地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變,形成「抗性澱粉」,抗性澱粉身體比較不容易消化吸收,可避免高血糖。
同樣的,她選擇初熟的香蕉(沒有黑點的)食用,其抗性澱粉含量較高,也適合減重。香蕉越熟,抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖,容易造成血糖上升,不利減重。
錢政弘說明,水煮蛋是很好的蛋白質來源,早餐可以吃水煮蛋,不是真的水煮,而是用電鍋蒸,非常快,無油不調味,吃起來沒負擔又營養。
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