醫師錢政弘在粉專分享案例，日前一位30多歲女病患回診，有長期在追蹤輕度脂肪肝，這次脂肪肝消失了，他好奇詢問對方「妳是不是變瘦了」，女病患開心回答「最近三個月瘦了5公斤，從76降到71公斤」。
錢政弘繼續追問，「妳是怎麼瘦的？靠運動嗎」，女病患則回「早上改吃1-2根地瓜 約100-200克，1根香蕉，有時在再多兩顆水煮蛋，加上一杯咖啡，以前會吃麵包，現在都不吃了。晚上盡量不吃澱粉，就瘦下來了！」
女病患還表示，地瓜是前一天蒸好放在冰箱冰過，隔天再食用，地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變，形成「抗性澱粉」，抗性澱粉身體比較不容易消化吸收，可避免高血糖。
同樣的，她選擇初熟的香蕉（沒有黑點的）食用，其抗性澱粉含量較高，也適合減重。香蕉越熟，抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖，容易造成血糖上升，不利減重。
錢政弘說明，水煮蛋是很好的蛋白質來源，早餐可以吃水煮蛋，不是真的水煮，而是用電鍋蒸，非常快，無油不調味，吃起來沒負擔又營養。
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