全台灣歷史最悠久的啤酒廠在台北！台北啤酒工場尋寶探祕

時間：2021/12/08　點閱：645　發佈：高雄億鑫當舖

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但凡「全台最老」、「歷史最悠久」之類的詞彙冠在建築之上，問它座落何處？第一個想到的城市經常是台南，誰會料到這超過百歲的啤酒廠，竟出現在台北市中山區？被列為市定古蹟的「台北啤酒工場」，前身是日治時期的高砂麥酒株式會社，創立於1919年；1975年改名為「建國啤酒廠」；2002年再更名為「台北啤酒工場」，是全台灣歷史最悠久的百年啤酒廠。

參訪路線首先進入啤酒釀造大樓，專業的釀酒知識，交給專業職人知悉即可，我只想豎起一雙獵奇的耳朵，聽聽服務資歷41年的製酒員吳樹榮，說些有意思的酒廠小祕密、冷知識。「看看這張照片，那些用竹簍子裝的酒都是『外島用酒』」，吳樹榮解釋，因為竹子的韌性高、耐得住長途運送，所以當時運送往台灣島內的酒用木箱裝，竹簍子則拿來遞送外島，由於運補馬祖的物資多從基隆港出發，酒廠離基隆近，一簍簍啤酒都是從這裡出發運往馬祖。另張照片拍攝於台灣光復後兩年，畫面前方3位酒廠日本籍技師在二戰後並未回國，而是留在台灣繼續指導酒廠員工，直到民國36年才在歡送會後返鄉，展現敬業精神。

台北啤酒工場中年歲最長的建築物，首推1919年施工、隔年完工的紅樓及綠樓，前者曾做為蒸發室使用，後者則是糖化室與原料調和室。如今紅樓的一小分被改裝成展示館，用台啤經典黃色塑膠籃做牆，裡頭展出許多與酒廠相關、別具意義的蒐藏品，如高砂麥酒時期獎勵員工的水晶杯；建築啤酒廠主要建材、由台灣煉瓦生產的TR磚，以及從日本進口的S.S耐火磚；最最特別的，是台灣啤酒竟曾在海外推出過一款「中國啤酒(China Beer)」，背後原因吐露著國際關係的現實。

吳樹榮說，當初中美簽署《八一七公報》後，中國不允許「Taiwan」這個字樣在美國出現，於是台啤將海外版「Taiwan Beer」改為「China Beer」出口；誰知兩年後中國大陸反悔，稱不在中國生產的啤酒不能叫「China Beer」，因此又以Taiwan Beer之名重新在美國上市，整個改名事件其實就是政治角力戰的結果。

移步樓上糖化室，台北啤酒工場保留了4座德製銅鍋，據悉同款大鍋目前全球僅存約10座，也由於台灣生產糧食以稻米為主，台啤製作啤酒除了主原料「麥」、還用上副原料「米」，大鍋有糖化釜、有煮沸釜、有糊化釜，其中糊化釜就是為米而生，拿來煮米加熱、使澱粉糊化，以利後續糖化流程。

只生產小麥啤酒及精釀啤酒的台北啤酒工場，數月前與精品咖啡品牌Dear John Coffee合作，發表一款全新口味的咖啡精釀啤酒「台啤水果哈樂黛咖啡精釀啤酒」，我在品酒室喝到，那酒體澄澈清爽、帶花香芬芳與水果酸甜的滋味，至今難忘。台北啤酒工場原本接受民眾預約，提供導覽服務，受疫情影響，目前暫停開放工場參訪活動，若未來有機會，請您一定要來親眼見證它的百年風華。（田欣雲／台北報導、攝影）