全程“生肉炙烤”出牛肉焦香的大塊牛排 延續著兩代濃厚的傳統炙燒古早味

也別忘了自助吧台上的“牛筋酥菜湯”是專程為客人熬煮的、有媽媽味道的例湯

很有味道的是，這家牛排館，我們要從一碗通常不被在意的牛排館免費附贈的「牛筋蔬酥湯」說起；要說這一碗湯堪稱是店內最精華的美味其實也不為過。女兒說，老媽就很像一般家裡見到的媽媽，每次處理牛肉時，現切下的牛筋、牛油、牛碎肉及牛骨，都不會捨得丟掉，通常是在清洗乾淨後，下鍋一起熬湯，還要丟入滿滿的洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄及水果，邊煮湯會邊說「這要熬給客人喝的，我再來給他加一些…」，接著又將牛筋拿去烤箱翻覆烘烤到外酥內香、烤出焦香味，再加入湯頭持續熬煮，一鍋都熬好幾個小時。

選自USA安格斯等級背肩肉，35盎司的大牛排其口感依據不同部位，呈現紮實、鮮嫩與附有嚼勁的帶筋部味，建議與朋友或家人同桌分享

 

 

 

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